冬寒菜，又叫冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜、高钙菜等名称。

从东汉时期开始，冬寒菜已经成为了中国人的“百菜之王”、“五菜之首”，是我们老祖宗都爱吃的蔬菜。

现代科学证明，冬寒菜营养丰富，尤其是含钙量是鲜牛奶的3倍（100克新鲜冬寒菜含钙量315毫克、100克鲜牛奶的含钙量100～120毫克），所以，冬寒菜又称高钙菜。

鼎牌不忘祖宗之爱，通过9年的创新研究，利用不育系，实现了冬寒菜首次杂交育种。根据其历史来由，鼎牌把杂交后的冬寒菜命名为“东汉菜”，并已申请国家新品种保护。

为什么老祖宗都爱吃的蔬菜，后来种植面积很少呢？

原因是从清代后期开始，引进的大白菜在全国兴起，大白菜耐贮存，能解决人们在当时吃菜难的问题；而冬寒菜没有这个特点，所以，大白菜就慢慢取代了冬寒菜。

现在呢？社会发展到今天，已经不需要贮存蔬菜了，况且，蔬菜出现了过剩，而吃营养、吃健康、吃口感变成了现在人的主要需求，所以，冬寒菜将又会兴旺起来，定会成为合作社和菜农朋友新的致富之道。

鼎牌首期推出3个杂交东汉菜品种：

糯 嫩 东 汉 菜F1       

植株生长快，叶多茎少；口感糯嫩顺滑，清香味美；抗病、抗虫性强，基本无病虫害；播种1次，采收10～25次，产量可达5～10吨。

鲜 美 东 汉 菜F1   

植株生长快，茎壮叶美，口感鲜美柔滑，清香味美；抗病、抗虫性强，基本无病虫害；播种1次，采收10～25次，产量可达5～10吨。

青 脆 东 汉 菜F1      

植株生长快，茎多叶小；叶做汤、茎炒豆豉，美坏你的舌尖；抗病、抗虫性强，基本无病虫害；播种1次，采收10～25次，产量可达5～10吨。

一、播种时间

大棚栽培，8月底～12月播种，一直可以采收到次年5月，可采收15～25次，这是产值最高的模式，况且，在春节前后低温期，售价最高（2024年春节期间每斤售价高达10元）；

露地栽培，8月底～12月播种，一直可以采收到次年5月，可采收10～20次；在10℃以下生长缓慢，0℃以下停止生长；

早春播种，采收到当年6月，可采收5～10次。

注意：各地气温有差异，播种时的温度要控制在10～30℃；低于10℃或高于30℃会影响出芽和生长。

二、整地施肥

东汉菜对土壤要求不严，不论瘠薄、肥沃都可以种植。但以排水良好的疏松肥沃土壤为佳。直播或移栽前，每667㎡（1亩）用三元复合肥50～100公斤作基肥，如有腐熟的有机肥就更好，深翻后，均匀散施肥料，再耙平。北方地区做平畦，南方多雨地区做高畦，畦宽1.3米左右。

三、育苗或直播

建议使用育苗盘基质育苗，以60～80孔的育苗盘为宜，保持基质湿润状态，每孔播干籽2粒，出苗后定苗1株，如2粒种子都出苗了，可移植1株到空穴，这样育苗，苗齐整、小苗粗壮。如果育苗盘放在地上育苗，要注意在小苗2～3叶时开始，隔几天挪动一次育苗盘，防止根系扎入土壤中。育苗温度要在10℃以上，30℃以下，特别要注意保持基质湿润状态。当然，也可以在苗场撒播育苗，也可以点穴播大田，这些方式所用种子量要大一些。

四、移栽或定苗

当小苗有4～6叶时定植，大田盖好地膜，打孔移栽，株行距20×30厘米。

其它方式播种的要定苗、间苗，每穴1株。

移栽时，要边栽边浇定根水；栽后3天后浇1次淡肥水，这样，小苗返青快、生长快。

五、肥水管理与采收

定苗返青7天后，结合浇水追施尿素1次，亩用尿素10～15公斤。进入采收期时，为了防止菜体内硝酸盐残留超标，应停止单独追施尿素。 

当主茎长至15～25厘米时进行第一次采收，留4～5条侧枝；之后，每隔7～15天采收1次（以侧枝长20厘米左右为采收标准）。每次采收都在每条侧枝上留一叶，即留一个生长点，这样，每批次采收后每株都永远保持4～5条再生侧枝。每采收一次，喷自配的叶面肥一次，按每桶水15公斤计算，每桶水兑尿素、磷酸二氢钾各100克，不宜单独使用尿素。

另外，采收后的装箱温度也要注意，因叶片易失水，所以，控制温度和保水是重点，做好了才能保证完好的品质。

秋天采收，装箱时的温度在5～15℃为宜，有冷库者可先预冷后再包装运输；无冷库者，最好在早、晚采收。如遇叶片失水，可适量喷水，30分钟左右即恢复叶片原状。

冬天采收，因冬天温度低，不易失水。此外，冬天的“东汉菜”其叶片会泛浅色紫红，背面明显一些。

春天采收，2～3月温度尚且不高，4～5月要注意装箱温度并防止叶片失水。

六、病虫害的防治

东汉菜的抗病、抗虫性强，基本无病虫害；但偶尔有炭疽病、根腐病发生；虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等。炭疽病：主要为害叶片，在发病初期用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000 倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治。根腐病：主要为害植株根部及茎基部，发病初期用高锰酸钾600〜1000倍液或50% 多菌灵可湿性粉剂500倍液喷淋防治。地老虎：可采用毒饵诱杀防治；斜纹夜蛾可用菊酯类或阿维菌素类农药防治；蚜虫可用吡虫啉等防治。

七、营养成分与药食二用

营养成分：每100克嫩茎叶含水分90克，蛋白质3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，钙315毫克，磷56毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素8.98毫克，粗纤维1.5克，尼克酸2毫克，维生素C55毫克。

药用：全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症；同时，有较好的解酒作用。

注意：脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

食用：炒食、做汤、做馅，做火锅等等，柔滑味美、清香；老叶可晒干制粉，与面粉一起蒸食。